Pada sebotol saus kita akan mempelajari nilai Viskositas dan juga sifat pada suatu Fluidayang membuat kita berusaha keras untuk mengeluarkan isi saus dari botolnya.
Saus tomat atau saus sambal botolan terkenal sulit untuk kita keluarkan dari botolnya bahkan ketika isinya masih ada banyak. Faktanya, semua makanan cair mulai dari sirup hingga minyak goreng akan meninggalkan sedikit residu di dalam wadah. Alasannya berkaitan dengan keterbasahan wadah dan viskositas zat itu sendiri.
Biasanya residu hanya berupa lapisan tipis, tetapi saus tomat menempel sebagai lapisan yang ‘tebal’ pada bagian dalam botol. Pada botol berisi saus yang penuh, memiringkan bahkan membaliknya hanya akan mengeluarkan sedikit isinya. Namun, begitu saus tomat sudah berada di makanan, saus itu akan menyebar dengan mudah.
Daftar isi
Apa Viskositas Itu?
Sederhananya, viskositas adalah ukuran resistensisuatu zat untuk mengalir (dalam kondisi tertentu). Ketika berbicara tentang cairan (seperti air, minyak, atau dalam hal ini saus), viskositas kita anggap sebagai ‘ketebalan’. Sebagai contoh kita nilai air itu bersifat sangat tipis oleh karena itu, ia memiliki viskositas yang rendah. Di sisi lain saus jauh lebih kental daripada air (dibuktikan dengan kesulitan mengeluarkannya dari botol kaca). ‘Ketebalan’ ini berarti kecap memiliki viskositas yang lebih tinggi daripada air.
Jika Anda memerlukan alat bantu visual (atau eksperimen sains yang sangat cepat untuk anak-anak), ambillah sebotol air dan sebotol plastik saus tomat. Bawa ke atas bak cuci dan balikkan botol yang terbuka secara bersamaan. Tanpa menekan salah satu botol, kita akan melihat bahwa air mengalir jauh lebih cepat daripada saus tomat. Kemungkinan saus tomatnya bahkan tidak bergerak. Bahkan jika Anda menekan botol saus, air akan tetap mengalir lebih cepat. Mengapa? Karena saus adalah cairan non-Newtonian.
Saus, Fluida Non-Newtonian
Apa itu fluida non-Newtonian? Yah, sebagai permulaan itu tidak mengikuti hukum viskositas Newton.
Hukum viskositas Newton menyatakan bahwa tegangan tipis antara lapisan fluida yang berdekatan sebanding dengan nilai negatif dari gradien kecepatan antara dua lapisan. “Saat mengukur viskositas fluida, Anda secara teknis mengukur ketahanannya terhadap deformasi bertahap oleh tegangan (baik tegangan geser atau tegangan tarik).
Fluida yang memiliki viskositas konstan yang tidak dipengaruhi oleh tegangan disebut Newtonian. Sebagai contoh adalah air, itu merupakan cairan Newtonian. Pada percobaan sebelumnya kita ketahui bahwa mengocok botol air tidak (dan tidak akan) mempengaruhi kekentalan air ‘ketebalan’nya, atau laju alirannya.
Saus, di sisi lainnya adalah benda yang unik. Saus bisa kita anggap sebagai fluida non-Newtonian karena tidak seperti air, viskositasnya bergantung pada laju geser. Jika Anda mengambil botol saus itu dan menekannya, saus tomat akan keluar lebih cepat secara signifikan. Bahkan, mungkin ketika sedikit terlalu cepat saus akan keluar secara berlebihan.
Keluarnya saus berlebih terjadi karena ketika cairan non-Newtonian ini mendapat gangguan berupa tekanan (meremas, mengocok, menggedor, dll.) dan mulai mengalir, viskositas menjadi lebih kecil semakin cepat zat itu mengalir.
Pengaruh Terhadap Pemberian Saus?
Sekarang kita tahu bahwa saus tomat adalah non-Newtonian dengan viskositas yang dapat kita ubah. Kita dapat pula menganggap saus tomat sebagai padatan lunak cairan dengan banyak bahan yang tersuspensi di dalamnya. Potongan-potongan tersuspensi yang membentuk saus ini membentuk jaringan yang tidak benar-benar mudah untuk keluar dari botol. Tanpa menambahkan gaya geser, saus pada dasarnya adalah benda padat.
Untuk mengeluarkan saus dari botol, kita perlu memberikan kekuatan. Memukul bagian bawah adalah langkah yang benar, tetapi itu tidak akan memberi Anda hasil yang diinginkan karena ketika Anda menekan bagian bawah dengan telapak tangan Anda, Anda hanya mengubah viskositas saus tomat di ujung bukaan yang berlawanan. Anda bisa memukulnya, dan akhirnya mendapatkan segumpal saus saja, tapi itu bukan cara yang paling efektif.
Langkah pertama yang harus kita ambil dengan sebotol saus ini adalah mengocoknya. Pengocokan tidak hanya mencampur kembali semua partikel yang tersuspensi dan mencegah saus tomat yang terlalu encer, tetapi juga membantu menambahkan kekuatan yang diperlukan untuk kembali mengalir dengan lebih mudah.
Temukan informasi menarik lainnya dan apabila Anda sedang membutuhkan jasa ukur dan uji, silahkan langsung hubungi kami di Jasa Ukur Uji. Pengerjaan jasa ukur dan uji akan dilakukan oleh teknisi tim kami yang berpengalaman dan kompeten.
1 Comment
[…] sidik jari viskositas yang jauh lebih lengkap (yaitu Viskositas vs laju geser) dari cairan non-Newtonian yang […]
Perbedaan Viskositas Dinamis dan Kinematik - Jasa Ukur Uji
1 Comment
[…] sidik jari viskositas yang jauh lebih lengkap (yaitu Viskositas vs laju geser) dari cairan non-Newtonian yang […]